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# 第 33 章:供应商问题

随着品牌推广取得显著成效,餐厅的客流量与日俱增,食材的需求量也大幅攀升。然而,就在餐厅生意蒸蒸日上之时,一个棘手的问题却悄然浮现——供应商突然宣布涨价。这一变动犹如一颗石子投入平静的湖面,在陈峰的事业之湖中激起层层波澜。

陈峰收到供应商的涨价通知时,心中满是忧虑。他深知,食材成本的上升将直接影响餐厅的利润空间,如果不能妥善解决,之前的努力很可能付诸东流。于是,他立刻召集了餐厅的采购团队,商讨应对之策。

采购团队的小李皱着眉头说:“陈总,这次供应商涨价的幅度不小,而且他们给出的理由是原材料价格上涨和运输成本增加。我们之前和他们签订的合同虽然有价格调整的条款,但这次涨幅确实超出了我们的预期。”

陈峰沉思片刻后问道:“那我们有没有联系其他供应商,了解一下市场行情呢?”

负责采购的老张回答道:“我们已经联系了几家备选供应商,但是他们的价格虽然比现有的供应商略低一些,但在品质上却难以保证。而且,更换供应商还涉及到食材的适配性和供应稳定性等问题,需要谨慎考虑。”

正在大家讨论得热火朝天时,一位名叫王强的新供应商主动找上门来。王强是个性格豪爽、直来直去的人,他一进门就大声说道:“陈总,我听说你们在为供应商涨价的事情发愁。我这儿有优质的食材,价格绝对比你们现在的供应商有优势,而且品质绝对有保障!”

陈峰心中一动,但仍保持着谨慎的态度:“王老板,感谢你主动前来。不过,我们对食材的品质要求非常严格,你能详细说说你们的产品优势吗?”

王强拍着胸脯说:“陈总,您放心!我在食材行业摸爬滚打了这么多年,有自已稳定的货源渠道。我的食材都是直接从产地采购,减少了中间环节,所以成本能够控制得比较低。就拿你们餐厅常用的牛肉来说,我供应的牛肉都是来自天然牧场,肉质鲜嫩多汁,口感绝佳。而且,我可以提供样品让你们先试用,如果不满意,我二话不说立马走人。”

陈峰看着王强自信满满的样子,决定给他一个机会:“那好吧,王老板。你先送一些样品过来,我们让厨师团队试做一下,看看效果如何。”

几天后,王强的样品送到了餐厅。厨师长亲自下厨,用这些食材制作了几道菜。品尝过后,厨师长对陈峰说:“陈总,这批食材的品质确实不错,口感和新鲜度都很好。不过,在一些细节方面,比如食材的规格统一性上,还有些小瑕疵。但总体来说,如果价格合适,是可以考虑合作的。”

陈峰得到厨师长的反馈后,再次与王强进行了谈判。

“王老板,样品我们试过了,品质还可以。但是我们也发现了一些小问题,比如食材的规格不太统一。另外,关于价格,你之前说的优惠幅度,我们希望能够再明确一下具体的数字。”陈峰严肃地说。

王强笑了笑:“陈总,规格问题好解决,我回去加强品控,一定让食材的规格更加统一。至于价格,我可以再给你们降低 5%,这已经是我的底线了。您也知道,现在市场行情不稳定,这个价格真的是很实惠了。”

陈峰思索片刻后说:“王老板,5%的降幅虽然不错,但我们还需要考虑运输成本和供应的稳定性。如果我们选择与你合作,你能保证按时按量送货吗?而且,如果遇到突况,比如恶劣天气影响运输,你有什么应对措施吗?”

王强认真地回答:“陈总,您放心。我有自已的物流团队,会提前规划好运输路线,确保按时送货。如果遇到特殊情况,我会提前通知你们,并采取应急措施,比如从附近的仓库调货,绝对不会影响你们餐厅的正常运营。”

在与王强谈判的同时,陈峰也没有放弃与其他供应商的沟通。他又联系了一家口碑不错的供应商,这家供应商的负责人是一位名叫赵女士的精明商人。

赵女士在与陈峰见面时,优雅地说道:“陈总,久仰大名。我们公司一直致力于提供高品质的食材,虽然我们的价格可能不是市场上最低的,但我们注重品质和服务。我们可以为你们餐厅量身定制食材供应方案,根据你们的需求调整配送频率和数量,最大程度地减少食材的损耗。”

陈峰点了点头:“赵女士,你的方案听起来很有吸引力。不过,价格仍然是我们考虑的重要因素。你能给我一个具体的报价吗?”

赵女士拿出一份详细的报价单:“陈总,这是我们的报价单。您可以看到,我们的价格虽然比一些小供应商略高,但我们的食材都是经过严格筛选和检验的,品质有保障。而且,我们可以提供长期的合作优惠,如果我们双方合作愉快,后续还可以进一步协商价格调整。”

陈峰仔细研究了赵女士的报价单后说:“赵女士,你的报价单很详细,但与我们目前的成本预算还是有一定差距。你也知道,餐饮行业竞争激烈,我们需要在保证品质的前提下,尽可能地控制成本。你看在价格方面还有没有下降的空间呢?”

赵女士微笑着说:“陈总,我们很重视与你们的合作机会。这样吧,我回去再和公司商量一下,看看能不能在某些方面优化成本,然后给您一个更满意的答复。”

经过一番艰难的比较和权衡,陈峰最终决定与王强合作。他认为,王强虽然在一些细节上还有待完善,但他的价格优势明显,而且在供应稳定性和应对突况方面也有一定的保障措施。同时,陈峰也与王强签订了一份详细的合同,明确了双方的权利和义务,包括食材的品质标准、价格调整机制、送货时间和方式等。

在与新供应商合作的初期,陈峰亲自监督食材的验收工作,确保每一批食材都符合餐厅的要求。随着合作的深入,王强的供应逐渐稳定下来,餐厅的菜品质量也没有受到影响。

“峰,这次供应商的问题总算是解决了,你也可以松口气了。”林悦欣慰地说。

陈峰笑着回答:“是啊,悦悦。不过这也给我们提了个醒,以后在供应商管理方面要更加谨慎,多找一些备选供应商,不能把鸡蛋放在一个篮子里。”

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