第47章 回锅肉

清晨8点多钟。

何雨柱拎着刚刚买好的菜拐进胡同口。

他先陪着丫头跑步去到学校,随后又去了趟菜市场,买了些上好的新鲜猪肉。

准备待会儿带去吴大爷家做顿午饭,让老爷子回味下黑毛猪的肉香。

“啷咯哩咯啷咯,啷咯哩咯啷……”

“清早起来什么镜子照,梳一个油头什么花香?”

“清早起来菱花镜子照,梳一个油头桂花香。”

“……”

好家伙!

走在胡同里,所到之处几乎都能够听见有人在哼唱《卖水》。

甚至,已经发展到了一人一句的两两对唱!?

受欢迎程度,远远超出了何雨柱的想象。

“能让大家每天早上起床都有个好心情,也算干了件好事儿吧?”他边走,边自我安慰道。

既然木已成舟,不如坦然面对。

来到四合院大门。

抬眼就看见孙大爷满面春风的朝自已打招呼:“柱子,买这么多菜,今儿个做什么好吃的?”

“孙大爷您出去遛早呢?都是帮我师父买的,一会儿还得送他家去呢。”

“应该的,你师父对你这么好,平常就该多过去走动走动,多帮着干点活儿。”

“哎!我知道了!”

对于孙大爷的谆谆教导,何雨柱表示虚心接受。

可刚准备进院,又被对方给叫住了。

孙大爷一脸认真的问道:“柱子,天桥那个说书人姓什么?长什么样?摊子在哪儿?”

“额……具体姓什么我不知道,但好像人是从津门那边过来的,个不高,黑胖黑胖的。”

何雨柱也没想到,最先跑去天桥听书的人会是孙大爷。

这一去一回,路可不近啊!

心里只能暗道一声:“大爷对不住了!”

“成!我去找找看,要是遇上了,我听完回来再讲给你们听。”

“……”

孙大爷对院里这两天晚上的聚会形式非常喜欢。

比起一帮子人天天蹲在大门口,各聊各的强多了。

他打算以后白天去天桥听书,回来再讲给所有人听。

柱子虽然讲得好,但毕竟还要好好工作。

像这种小事儿,以后就让自已来代劳吧!

孙大爷一想到老老小小所有人都会围绕在身边,认真听自已讲评书,瞬间感觉全身充满了干劲儿,仿佛又回到了年轻的时候。

《岳飞传》的魅力并不比《卖水》小,有孙大爷想法的人同样也不少。

何雨柱回到家后。

刚一会儿的功夫,又接待了好几位登门询问说书人情况的老大爷。

想到把胡同里的大爷们都骗去天桥找说书人,他心里难免有点小小的惭愧。

“嗐!造孽喲!”

但转念一想:“大爷们天天坐在胡同里缺少运动,其实去天桥走走对他们的身体也有好处……”

“好事一件啊!”

……

看见锅里的清水开始翻滚,何雨柱把早就准备好的生姜、大葱、大蒜、花椒等调料一一投入沸水中。

等到汤气变得香浓时,才将洗干净的猪肉放进去。

因为清水煮肉很难煮出肉香,所以必须先吊汤调个味。

他不停撇去锅中浮沫,当肉煮熟到六成,马上捞出备用。

紧接着,又把肉放在冷水里浸了浸,趁外冷内热之时快速下刀。

唰唰唰——!

整套动作如同行云流水,仿佛曾经做过千百遍一样。

“你小子这手艺真是没得说,连看着你做菜都是种享受。”

吴大爷靠在厨房门框上,一边往嘴里塞油渣,一边看何雨柱做菜。

不得不说,这黑毛猪炸出来的油渣就是香。

自已都快忘了,有多少年没吃过这一口了。

何雨柱抬头笑道:“您老悠着点嘿,小心吃多了晚上扶墙。”

“就算扶墙我也乐意,你记得回村里问问这黑毛猪多少钱一头,等过年的时候卖给我一头。”吴大爷说着又往嘴里放了块油渣。

今天要不是看在臭小子拎着肉上门做菜的份上,自已都懒得搭理他。

十多天不来打个照面,完全没把你大爷当你大爷!

“一头?一头猪您吃得完吗?”

“吃不完我可以做成腊肉,我可以送人啊!”

“我告你,过年的时候要是送这黑毛猪做成的腊肉,绝对比送什么年货都有牌面儿。”

吴大爷用一副过来人的姿态提点着何雨柱。

“成!等我回去帮您问问人家卖不卖。”

何雨柱嘴上笑着答应,而手上的活也丝毫不慢。

火候油温拿捏得恰到好处。

他先用中火把豆瓣酱和肉片熬炒成“灯盏窝”,立即加入其他配料,改为大火翻炒。

几分钟后。

只见一道色泽红亮,肥而不腻的回锅肉,完美出锅。

吴大爷眼疾手快,抓了一片放入口中:“嗯!真香!”

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